这是城君原创的第1071个都会故事
天天早上四点，
法国面包师穆塞蒂，
都市第一时间赶到巴黎14区，
他的面包店2M位于这里。
打面、整形、发酵、割包、烘烤，
历经四个小时，
当天的第一炉法棍新鲜出炉。
而穆塞蒂的店肆门前，
已经排满了守候买面包的队伍，
“全法最佳法棍”起源于1994年，每年的冠军不仅获得4000欧元奖金，之后的一整年，还将成为爱丽舍宫的法棍供应商。
然而，即便有马克龙这个大V客户，
穆塞蒂最近也在忧郁一件事——
他忧郁的可不是销售量的问题，
而是忧郁，法棍是不是要灭绝了？
于是今年1月，法国的资深面包师团结起来，
向UNESCO（团结国教科文组织）了项目：
虽然效果尚未出炉，不外大V亲自出镜，
在爱丽舍宫为法棍打call，
示意“法棍是全天下人民喜欢的食物”。
马克龙以为法棍上百年来积累的烹饪价值，足以和隔邻意大利前一年申请乐成的那不勒斯披萨一样，入列UNESCO非物质文化遗产名单。
很快，又有人加入了“申遗”队伍。
巴黎塞纳河畔有家小酒馆，
酒馆老板团结河岸双方的餐饮店，
搞了一个名字有点长的项目，
“申请巴黎小酒馆和露天座的生涯艺术入选天下遗产”，
将加入明年3月UNESCO的评选。
巴黎小酒馆&露台珍爱组织的logo © Bistrotsterrassesdeparis.org
这下真是开了眼界，
面包能申遗，
小酒馆也能申遗，
节奏堪比“申遗专业户”韩国。
昔时争先了我们的“端午节”，
又腌了一缸泡菜，
就从UNESCO那里占了俩名额。
不禁想起以前在日本，
我给日本人讲中华摒挡八大菜系，
日本人反映平平；
然而韩国人说“我们的泡菜有400多种哦”，
日本人就“哇！四高一！（好厉害的样子！）”
不禁让我感伤，到底是他们爱泡菜，
韩国陌头的泡菜摊
外洋套路深，盛行玩申遗。
印象中，我们的“遗”是很严肃的，
京剧、昆曲、珠算、蒙古长调民歌……
在天下非遗名录里有39个项目，
险些每一项都是实着实在的“遗产”，
在通俗民众的生涯中，险些见不到。
那里像别人家的泡菜和法棍，
跟我们的白米饭大馒头一样接地气。
不禁想问，这么不“严肃”的也能申请吗？
照样说，
现在中国是天下上拥有非物质文化遗产最多的国家。
凭证团结国教科文组织的界说：
非物质文化遗产（intangible cultural heritage）指被各群体、整体、有时为小我私人所视为其文化遗产的种种实践、演出、显示形式、知识系统和手艺及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。
作为申请局限里的“实物”，
马克龙是这么给法棍站台的：
“在法棍眼前，
没有种族之分，人人都可以吃，
这种食物从一最先就象征着人类至上的精神”。
虽然隔天就被英国媒体diss了，
但历史悠久的法棍一度是面包届的“扛把子”。
不仅是法国人民一日三餐的主食，
还曾被作为外交礼物赠予给俄罗斯。
在法国陌头闲步，
怀里捧着牛皮纸袋，露出一半法棍，
绝对是优雅浪漫的法国经典镜头。
虽说是法式文化的标签，
但法棍的危急不是突然来的。
法国每年会统计“人均法棍消耗量”，
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1950年到2017年，
由于披萨、汉堡等外来饮食的入侵，
每小我私人天天吃掉的法棍从450g降到了120g。
我在蓝带学习面包的法国先生，
就是美式汉堡的狂热兴趣者，
固然也会被其他法国Chef极其小看，
以为他影响了法国文化的流传。
尺度法棍的证件照，Baguette本意是“长条形宝石”。制作有严酷划定，“只能用基础面团制作，直径在5-6厘米，长度55-65厘米左右，尺度重量为250g-300g之间”。
1993年法国还通过一项执法，划定法棍原质料只有面粉、水、酵母、盐四种质料，不能冷冻保留或放防腐剂。
此外，曾经被执法阻止的冷冻法棍，
近年也在超市以更低价钱最先销售。
这俨然损坏了法棍文化的正统，
也让面包师们深深担忧法棍的前途。
自行车篮子里插着法棍的是法国大爷，插着大葱的是中国大妈。
同样，巴黎小酒馆不只是酒馆，
而是“文化熔炉”，
差异阶级、品级、民族的人聚在一起，
在统一个吧台喝酒谈天，
成就了法兰西的万般风情。
但现在，生涯加倍便捷，
社交形式愈发虚拟化，
30年前占餐饮业50%的小酒馆，
现在只占到了14%的比例。
老板们这才想出“申遗”招数，
希望可以将这些传统生涯形态保留下来。
梵高作品《夜晚的咖啡露天座》(Terrasse de café le soir) (1888) 珍藏于Kröller-Müller博物馆。
实在，无论法棍照样小酒馆，
比起食物和生涯方式自身，
法棍不但单是果腹的面包，
也是和埃菲尔铁塔同样代表法国的元素；
巴黎小酒馆也不只是喝酒谈天的场所，
代表了一个世纪的法国人的外交方式。
法国摄影师罗伯特·杜瓦诺1950年拍摄的著名照片《市政厅之吻》，就是以露天小酒馆为远景。
那时泡菜入选的理由就稀奇伟光正，
说韩国人腌制泡菜，需要同心协力，
增强了人与人之间的认同感和归属感。
按韩国人的套路，我们应该拿小龙虾去申遗，
由于吃小龙虾的时刻不能玩手机，
大大增进了人与人之间的面基交流，
可冠名“治疗现代人手机综合征神器”；
也可以拿奶盖茶去申遗，
由于它急速加速了我国茶文化的普及，
红茶绿茶乌龙茶再也不会傻傻分不清晰；
全民狂热的烧烤摊应该有最大胜算，
连宣传片《人生一串》都拍好了，
让天下看到了我们的狂野与烟火气。
有人说，
“非物质文化遗产”和米其林一样，
是别人家的套路，我们不屑去争取，
但我浏览的，
固然，文化不应该为珍爱而珍爱，
而是一个耐久、动态、转变的器械。
一千年前，
当日本高僧从南宋带回点茶，
谁又曾想到，日本人能一步步钻研，
直到茶道成为日本国学，
甚至“日本抹茶”反输出到全天下。
这其中，
千年之后，谁最爱这一串？
叫“遗产”总归欠好听，
“遗”，就感受没人爱了，快完了。
实在法棍还远不到“濒危”水平，
只是面包师希望有更多人爱它，
就像我们继续爱奶茶烧烤小龙虾，
也继续爱京剧昆曲书法篆刻，
那这些美妙的器械都能连续传承下去。
想起我曾采访一位戏曲大师，
我问他，现在戏曲演员够多吗？
他说，你的问题问错了，应该问：
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