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usdt充币教程(www.6allbet.com):三招让你的葡萄酒更鲜味

admin2021-09-02139

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原题目:三招让你的葡萄酒更鲜味

葡萄酒是一种懦弱而有生命的液体。温度、空气和光照,以及羽觞巨细都市影响葡萄酒的口感。而侍酒时,注重到这些因素能够辅助葡萄酒泛起最佳香气和口感状态。

Don’t underestimate the power of serving temperature, aeration, and wine glass. They will greatly enhance your wine tasting experience by bringing the best aromas (and taste) out of the wines.

葡萄酒是一种懦弱而有生命的液体。温度、空气和光照,以及羽觞巨细都市影响葡萄酒的口感。而侍酒时,注重到这些因素能够辅助葡萄酒泛起最佳香气和口感状态。

1. 侍酒的“最佳”温度

众所周知,红葡萄酒的适饮温度是室温,白葡萄酒需降温后饮用。然而世界各地的天气条件千差万别,且葡萄酒的气概十分多样,因此上述的侍酒原则并不是放之四海而皆准的。好比,浓郁丰满的波尔多(Bordeaux)红葡萄酒适饮温度为18℃,而酒体较轻,果味浓郁的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒适饮温度为12℃。此外,侍酒温度不等同于储酒温度。香槟的储酒温度是10至14℃,而饮用温度却为6至10℃。

2. 醒酒

醒酒的意义主要有两个,即让葡萄酒与氧气接触(Aerating),也称“呼吸”,以及去除酒中的沉淀(decanting)。

(1)让酒液与氧气接触

年轻葡萄酒与氧气接触后,单宁软化,口感更柔顺和平衡。这在年轻的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和巴罗洛(Barolo)葡萄酒中显示尤为显著。这种情形下,掌握好“呼吸”的时间异常重要。年轻的波尔多列级庄葡萄酒风味浓郁,单宁较高,一样平常需要醒酒6个小时,而一款单宁和酸度较低,品质通俗的红葡萄酒醒酒时间过长,就有酿成醋的危险。

醒酒可以借助专业的醒酒器,不外,我们另有另一种选择,即让葡萄酒在羽觞中逐步生长,体会在这一过程中香气和口感的转变。需要注重的是,一款已经充实熟成的葡萄酒,其香气可能异常容易挥发,醒酒会让它失去生命力。这种酒最幸亏开瓶后半个小时内饮用。

(2)去除酒中的沉淀

在饮用葡萄酒时,你有没有遇到羽觞或酒瓶中残留沉淀(Sediments)的情形?这种沉淀是葡萄酒在瓶中熟成的过程中发生的,不能够说明葡萄酒是否变质,对人体康健也没有危害。

在侍酒时,轻轻拿起酒瓶,在灯光下将葡萄酒徐徐倒入羽觞,当瓶口泛起沉淀物时,住手倒酒。此外,有的专业醒酒器配有过滤装置,可以在醒酒时将沉淀过滤。需要注重的是,有沉淀的葡萄酒需将酒瓶竖直放置24至36个小时以上,当沉淀汇聚在瓶底之后,再举行侍酒。一样平常而言,凭据年份和葡萄品种的差别,一瓶充实熟成的葡萄酒,在瓶底0.5至1英寸高的位置会泛起沉淀。

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3. 合适的羽觞

Riedel(醴铎)的掌门人克劳斯·约瑟夫(Claus Josef)致力于设计出不论是形状照样巨细,都堪称完善的葡萄羽觞,以辅助葡萄酒泛起最佳香气和口感。我们既可以选择一款适用于多种葡萄酒的羽觞,也可以网络种种差别的羽觞来搭配差别的葡萄酒。

在侍酒时,红葡萄酒倒至杯肚最宽处即可,此时酒液与空气接触面积最大,且转杯时不会将酒液溢出。白葡萄酒羽觞通常比红葡萄羽觞小。而对于年份香槟,如瑟洛斯(Jacques Selosse)和路易王妃水晶香槟(Louis Roederer Cristal),小号的白葡萄羽觞更能体现其庞大的香气。

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网友评论

1条评论
  • 2021-09-02 00:04:41

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